Chai đựng quyết định mật để được bao lâu

Nhiều chai mật hỏng không phải vì mật kém mà vì cái chai.

Vài giọt nước còn trong cổ chai, hoặc chai quá lớn mở ra mở vào nhiều tháng, là đủ để làm hỏng một mẻ tốt.

Vì sao chai khô lại quan trọng

Mật ong dú vốn có men vi sinh sống trong đó, và hàm lượng nước sẵn đã cao hơn mật ong thường.

Thêm vài giọt nước từ chai là đủ đẩy nhanh quá trình lên men. Vài tuần sau chai đó sủi bọt trong khi cả mẻ vẫn bình thường.

Chai rửa xong tráng nước sôi rồi úp cho ráo, nhìn thì khô nhưng trong cổ chai vẫn còn hơi nước đọng.

Cách chắc là úp chỗ thoáng cả ngày, hoặc phơi nắng cho khô hẳn rồi để nguội mới rót. Nắp cũng phải khô.

Chọn loại chai

Không cần đắt tiền, chỉ cần đúng loại.

Chia nhỏ hay để chai lớn

Chai lớn kinh tế hơn khi mua, nhưng có nhược điểm rõ.

Mỗi lần mở nắp là thêm không khí vào, men hoạt động mạnh hơn. Chai lớn dùng trong nhiều tháng sẽ xuống chất nhanh hơn.

Cách hợp lý: mua chai lớn rồi chia ngay sang mấy chai nhỏ khi vừa nhận. Mở tới đâu dùng tới đó, phần còn lại vẫn kín.

Lưu ý là chai chia phải khô hoàn toàn, làm khô từ hôm trước.

Nếu nhà dùng ít thì mua sẵn chai nhỏ vẫn hơn, dù giá đơn vị cao hơn chút.

Ghi nhãn cho chai chia

Việc nhỏ mà về sau đỡ nhiều. Ghi ngày thu và ngày chia lên chai nhỏ.

Khi có nhiều chai từ nhiều đợt, biết chai nào cũ hơn để dùng trước.

Nếu chia để biếu thì càng nên ghi, kèm một dòng dặn cất chỗ mát.

Ở Mật Ong Quý, mỗi chai bán ra đều có ngày thu, và khách được khuyến khích giữ lại thông tin đó khi chia lại cho người khác.

Chai cũ dùng lại được nếu rửa và làm khô kỹ, nhưng nên tránh chai từng đựng thứ có mùi mạnh như dầu ăn hay nước mắm. Mật hút mùi rất nhanh, và mùi lạ trong chai thì không cách nào cứu được.

Cách kiểm đơn giản trước khi dùng lại chai cũ: ngửi bên trong chai khô. Nếu còn phảng phất mùi gì đó thì bỏ qua chai đó, vì mật rót vào sẽ ám mùi trong vài ngày. Chai thuỷ tinh trơn không hoa văn dễ rửa sạch hơn chai có nhiều khe rãnh, và cũng dễ làm khô hẳn hơn. Nắp nhựa có ron cao su thì tháo ron ra phơi riêng, vì nước hay đọng ở kẽ đó.

Những chỗ người nuôi hay vấp

• Rót mật vào chai vừa tráng nước sôi còn ẩm
• Dùng lại chai đã đựng thứ khác mà chưa khử hết mùi
• Để một chai lớn mở ra mở vào suốt nhiều tháng

Câu hỏi thường gặp

Chai nhựa dùng được không?

Tạm được nếu là nhựa thực phẩm, nhưng thuỷ tinh vẫn tốt hơn.

Làm khô chai bằng cách nào cho chắc?

Úp chỗ thoáng cả ngày hoặc phơi nắng, để nguội rồi mới rót.

Có cần chai màu tối không?

Không bắt buộc, nhưng nếu cất chỗ có ánh sáng thì chai tối tốt hơn.

Chia nhỏ có làm mật xuống chất không?

Không, nếu chai chia khô hoàn toàn và làm nhanh gọn.

Nên mua chai bao nhiêu ml?

Tuỳ mức dùng. Dùng chậm thì chai nhỏ, dùng nhanh thì chai lớn kinh tế hơn.